Bacalao Ajoarriero. Extremadura.
Ingredientes.
200g de bacalao demigado
1cebolla pequeña
1pimiento verde pequeño
Salsa de tomate
2ajos
Aceite de oliva
Patatas paja
huevos de cordorniz
Elaboración.
Desalamos el bacalao y escurrimos bien.
En una sartén ponemos a pochar la cebolla, el pimiento, laurel y los ajos todo picado fino, durante 15m a fuego lento.
Cuando esté bien pochado añadimos el bacalo y rehogamos todo hasta que el bacalao esté hecho.
A continuación agregamos el tomate frito. Yo en este caso le puse una salsa de tomate casero. Dejamos durante 5 minutos más a fuego muy lento.
Para acompañar podemos freir unas patatas paja y unos huevos de codorniz.
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