7 yemas y 1 huevo entero
500 gr. de azúcar
¼ litro de agua
1 cucharadita de zumo de limón
50 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendras molidas
75 gr. de harina
Elaboración.
Forrar con la masa de hojaldre un molde redondo de fondo separable. Dejar en el congelador al menos 15-20 minutos para que luego al cocer no se bajen los bordes. Se hace un almíbar a punto de hebra flojo, con el azúcar, el agua, y el limón y se deja enfriar. Batir el huevo entero con las siete yemas, añadir la harina mezclada con las almendras molidas, luego agregar el almíbar y la manteca de cerdo y mezclar muy bien, hasta conseguir una masa homogénea, pero poco espesa. Se rellena el molde forrado de hojaldre que sacamos en el momento del congelador y se cuece en el horno a 180ºC. Antes de sacarla del horno se debe comprobar la cocción con una aguja, que debe salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar, salpicar con azúcar glas, poner un poquito de huevo hilado o fideos de chocolate y lista.
twitter
facebook
Canales RSS