Fernández Vara, que ha realizado estas declaraciones en la inauguración de la XXVII edición del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, se ha mostrado esperanzado en seguir avanzando y conquistando nuevos mercados, incluidos los más difíciles.
El presidente del Gobierno extremeño, que ha estado acompañado por la portavoz del Ejecutivo, Isabel Gil Rosiña, ha indicado que el jamón ibérico es un producto de máxima calidad, y como tal hay que pagarlo. Además ha señalado que la norma del ibérico ha permitido avances importantes, “porque la calidad y la trazabilidad son las bases fundamentales para que el sector alcance nuevas metas”, ha dicho.
Lograr estabilidad en el sector, que no haya años buenos y años malos, y conseguir una estabilidad también en los precios, son algunos de los objetivos a conseguir, ha añadido Fernández Vara.
Vara se ha referido también al ecosistema de la dehesa, “foro abierto que tiene muchas cosas que enseñar y se podría estudiar la posibilidad de ofrecer a la gente de ciudad todo el proceso desde que nace un animal, hasta que se puede saborear el jamón ibérico, y vamos a trabajar para ser capaces de cerrar el círculo y mostrar todo aquello que tiene un atractivo enorme”. Ha señalado
Por último, ha recordado que Extremadura es un “proyecto colectivo”, en el que cada uno tiene que dejar lo mejor que tenga para conseguir los objetivos marcados.
