Victoriano Pérez
Victoriano Pérez comenzó trabajando de carnicero en la empresa familiar que desde hace más de 50 años crearon sus generaciones anteriores.
Desde muy joven fue aprendiendo la profesión y perfeccionando cada ámbito que ella conlleva, como es el sacrificio, despiece, elaboración y curación de productos cárnicos, tanto frescos como curados.
En 1998 abrió otra tienda en Don Benito y debido a la gran demanda de los productos que artesanalmente de forma tradicional elaboraba hasta entonces tuvo que ampliar sus instalaciones de elaborado y curación con una industria de productos cárnicos en la que actualmente se elaboran toda clase de productos cárnicos, pero manteniendo el sabor ,la calidad y la tradición que siempre utilizaron sus predecesores.
Victoriano Pérez es carnicero y estará en GastroFial 2014 junto a Francis Refolio y Juan Manuel Durán Ibáñez, con quien conoceremos las características de la Ternera de Extremadura y se mostrarán un amplio abanico de cortes en su despiece, así como sus preparaciones culinarias más adecuadas.