GastroFIAL, la cita de la gastronomía en Extremadura
La cocina española vive, desde hace unos años, una auténtica edad de oro. Los cocineros de vanguardia españoles, con el liderazgo de Ferrán Adrià, están hoy entre los mejores del mundo. Creatividad y talento fuera de lo común, junto con una perseverante labor formativa y de permanente innovación les han situado en la cúspide culinaria, sirviendo de referente a las nuevas generaciones.
Al éxito de nuestros cocineros ha contribuido en gran manera el patrimonio atesorado que conforma la cocina tradicional y una despensa sin par.
Una y otra, así como la incipiente emergencia de chefs con gran proyección de futuro, gozan en Extremadura de amplia representación histórica y de un excelente estado de forma.
GastroFIAL tiene, en este contexto, el objetivo de convertirse en la cita indispensable para todo el sector de la gastronomía de Extremadura. Cocineros y cocineras, futuros chefs, sumilleres, maîtres, barmans y camareros encontrarán en GastroFIAL la mejor tribuna para la difusión de las últimas novedades culinarias, la exaltación de las virtudes de los productos extremeños, la relación entre cocina y vinos, y lo último en coctelería.
Abrirá el programa Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes), uno de los chefs más prestigiosos de la vanguardia culinaria española quien viene desde Asturias a mostrar en GastroFIAL la aplicación de la técnicas más refinadas a platos de solera tradicional.
Francis Refolio (El Corregidor, Cáceres), por su parte, trabajará codo a codo, en el escenario del auditorio de FEVAL, con un ganadero y un carnicero para mostrar el enorme potencial que esconde la Ternera de Extremadura.
Cerrando las sesiones matinales, Toño Pérez y José Polo (Atrio, Cáceres) exhibirán el elenco de registros que han convertido Atrio en templo gastronómico para amantes de la cocina, los vinos y la arquitectura de todo el mundo.
(Texto ofrecido por la organización)
