Arroz meloso con migas de bacalao. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas.
1 puñado de arroz por persona.
250g de migas de bacalao
1 cebolla mediana
1 majado de ajo y perejil
1 hoja de laurel
1 pimiento ahumado
2 huevos duros.
Aceite
Sal
Elaboración:
Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela.
Picamos la cebolla muy finita y la pochamos
Añadimos el bacalao que ya lo tendremos desalado. Rehogamos todo bien.
Añadimos el majado de ajo y perejil, la hoja de laurel y el pimiento ahumado. Rehogamos todo. Ponemos el arroz y
añadimos el doble de agua y 3 tacitas más. Añadimos sal.Dejamos que comiece a hervir y bajamos el fuego un poquito.
Dejamos que se haga el arroz a fuego medio.No debe quedar seco ni muy aguado. Hay que darle el punto de equilibrio para conseguir la textura adecuada. Una receta exquisita con ingredientes muy básicos.
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