Solomillo Ibérico con salsa de setas.

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo.

1k de setas o champiñones

3 ajos

3 Láminas de queso 

100ml de nata o leche

5 almendras

Harina 

 aceite 

perejil

sal

Elaboración.

Ponemos aceite en una sartén y ponemos a freir unos ajos cortados en láminas.Cuando han tomado un poco de color los ajos, añadimos una picada de almendras y rehogamos bien.Cuando estén dorados los ajos y la picada de almendras, añadimos las setas o champiñones cortados en láminas.Rehogar todo junto durante unos minutos hasta que los champiñones suelten todo el agua.Cuando esté todo bien frito se la añade una cucharada de arina y se rehoga bien.Una vez tenemos la harina rehogadita, añadimos un buen chorro de nata líquida. (tambien se puede echar leche).Después de la nata, añadimos unas láminas de queso.Dejamos cocer todo durante unos minutos a fuego lento hasta que el queso se deshaga y se mezclen bien todos los sabores (Reservamos) A parte cogemos el solomillo lo salpimentamos y cortamos en medallones un poquito gruesos.Pasamos los medallones por la sartén o plancha, deben quedar poco hechos.Dorar por fuera pero jugosos por dentro.Montamos los medallones de solomillo y acompañamos con la salsa de setas que hemos preparado.