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Con el proceso de micorencapsulación se busca "crear una presentación sólida para el aceite"
Investigadores del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) desarrollaron una metodología innovadora mediante la cual se transforma el aceite de oliva en pequeñas cápsulas (microcápsulas) con un aspecto semejante a la leche en polvo.
El INTAEX trabaja desde el año 2008 en este estudio, cofinanciado por la Junta de Extremadura y el fondo FEDER. En palabras del investigador principal del proyecto, David González, “éste tiene como objetivo crear una presentación ... leer completo
