Sopas de patatas. Extremadura.
Ingredientes para dos personas:
- Media cebolla
- 2 patatas medianas
- Pan del día anterior
- 1 pimiento rojo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- Perejil
- Cominos
- 1 cucharita de pimentón
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Echamos la cebolla y pochamos unos minutos.
Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en rodajas finas y se lo añadimos junto con el pimiento y la hoja de laurel a la cebolla. Dejamos que se fria todo junto.
Una vez que esté pochadito, añadimos un machado de ajo, perejil, sal y cominos. Ponemos una cucharadita de pimentón, rehogamos y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que esté hecha las patatas.
Cortamos el pan en rebanadas finas y añadimos al caldo. Rectificamos de sal y dejamos unos cinco minutos más a fuego lento.
Tenemos unas estupendas sopas de patatas extremeñas, que podemos acompañar con uvas, higos o aceitunas.
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