Lomo mechado con salsa de pimientos de piquillo al pil-pil
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Descripción
Lomo mechado con salsa de almendras y guarnición de champiñones naturales
Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo, 4 dientes de ajo, taquitos de jam.n, tomillo, romero, laurel, vino blanco, aceite
de oliva virgen, pimienta y sal. 200 gramos de almendras, 75 gramos de pan y . litro de caldo de
pollo.
Elaboración:
Para la preparaci.n de la salsa, en una sart.n, se fr.e el pan junto con el ajo. Una vez frito, mezclar
con un vaso de caldo y triturar todo. En otra sart.n sofre.r las almendras molidas. Cuando coja color
se a.ade la mezcla triturada. Rehogar bien, rectificar de sal y cocer a fuego lento 15 minutos.
Rellenar el lomo con el mechador y a.adir taquitos de jam.n al gusto. Una vez mechado se anuda y
poner en una bandeja al horno. A.adir aceite, tomillo, romero, laurel y ajo crudo. Salpimentar. Horno
a 200 grados 45 minutos. A mitad del asado, dar la vuelta y a.adir el vino blanco. Saltear los champi.ones
con ajo y reservarlos para emplatar.
Condiciones del menú
No se han especificado.
¿Dónde consumirlo?
- Restaurante Buiza (Villafranca de los Barros)
- Calle Lope de Vega 6-8
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