El Colegio de Infantes es un ejemplo de estilo mudéjar que se ve reflejado en sus patios, portadas y techos. Estuvo en funcionamiento entre 1516 y 1835 como escuela de la Gramática, humanidades, canto y teología, y en él ingresaban los alumnos que obtenían becas establecidas por la Comunidad Jerónima, así como otros alumnos externos.
Tras la desamortización, fue palacio del Marqués de la Romana. En 1965 fue adquirido por el Estado y transformado en Parador de Turismo.
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