El Ministerio aprueba el PSTD “Sabores y paisajes gastronómicos de las Tierras de Cáceres y Trujillo”

La Conferencia Sectorial del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha aprobado el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) “Sabores y paisajes gastronómicos de las tierras de Cáceres y Trujillo”, presentado a principios del mes de marzo, por la Diputación Provincial de Cáceres, a la convocatoria extraordinaria de 2023. Será financiado con 4.850.000 euros en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, con un periodo de ejecución de 3 años.

Para la Diputación de Cáceres la aprobación de este plan, tal como ha indicado el diputado de Reto Demográfico, Desarrollo Sostenible, Juventud y Turismo, Álvaro Sánchez Cotrina, “es una gran oportunidad para desarrollar un proyecto conjunto para las comarcas de Miajadas-Trujillo, Sierra de Montánchez-Tamuja y Tajo-Salor-Almonte, aprovechando puntos comunes de esta franja de territorio y su posicionamiento turístico, bajo el paraguas de Tierra de Cáceres y Trujillo”, y con el objetivo principal de “convertir los sabores y paisajes gastronómicos del territorio en la gran apuesta diferenciadora de este destino”. De este modo, lo que se pretende es “un desarrollo turístico singular, sostenible y equilibrado, vinculado estrechamente a la economía y cultura local, su gente, sus tradiciones y su modus vivendi, generando sinergias entre dos sectores clave de la economía local: el turístico y el agroalimentario”.

Así, ha explicado el diputado, se trata de dinamizar un territorio con una gran variedad y diversidad paisajística, lleno de contrastes entre la cultura urbana y rural, donde reencontrarse con la historia, el ecoturismo, el astroturismo o el turismo ornitológico y complementar una estancia en un entorno rural tranquilo y absolutamente preservado, aprovechando la cercanía, notoriedad y posicionamiento turístico de la ciudad de Cáceres y la villa de Trujillo.

La apuesta por posicionar de manera conjunta este territorio turístico es fruto del consenso alcanzado en el marco de la elaboración del Plan Estratégico de Marketing Turístico Sostenible de la provincia de Cáceres 2020-2030, con el propósito de apostar por una marca-destino más amplia que permita obtener unas propuestas de valor y promoción turística más amplias y de este modo posicionarse en mercados emisores más lejanos y menos consolidados, reconducir los flujos turísticos, más concentrados en la ciudad de Cáceres y la villa de Trujillo, y alargar la estancia media de los turistas en la provincia.

Paisajes gastronómicos

El PSTD de las Tierras de Cáceres y Trujillo (TCT) pretende poner en valor el potencial turístico en relación con la gastronomía y, concretamente, con los sabores y paisajes gastronómicos de este destino, marcados por unos productos singulares muy variados, diferenciadores y con gran potencial para convertirse en el gran «motor» del desarrollo turístico sostenible.

Los sabores y paisajes gastronómicos como producto turístico cuentan en este destino con varios protagonistas: los productos derivados del cerdo ibérico, el vacuno y el ovino en la dehesa -embutidos e jamón Ibérico (DOP Dehesa de Extremadura), IGP Ternera de Extremadura, quesos e IGP Cordero de Extremadura (Corderex), IGP Vaca de Extremadura- el aceite de oliva y el olivo, el o el higo en Sierra de Montánchez y Tamuja; la Torta del Casar, la morcilla «patatera», la tenca o el almendro en Tajo-Salor-Almonte; las huertas de frutales, el tomate, el queso, los productos silvestres – espárragos, setas, cardos-, el arroz o el vino en Miajadas-Trujillo, entre otros muchos recursos.

La mayor parte de los productos agroalimentarios singulares y autóctonos de las TCT están asociados indisolublemente a sus paisajes, como las dehesas donde se cría el cerdo ibérico o el ganado vacuno en Sierra de Montánchez y Tamuja; la estepa donde pastan las ovejas que dan lugar a la Torta del Casar y al Cordero de Extremadura en Tajo-Salor-Almonte; las plantaciones de tomate o los cultivos de arroz en Miajadas, o de frutales en Madrigalejo.

Por otro lado, consecuencia de la cultura gastronómica de estas tierras, existen diversos eventos de gran relevancia vinculados a los productos agroalimentarios locales, platos típicos y paisajes gastronómicos, como la Feria Nacional del Queso de Trujillo, las ferias agroalimentarias de Miajadas y Valdefuentes, la Pedida de la Patatera, la Fiesta de la Tenca, la Semana de la Torta del Casar, la Muestra del Almendro en Flor o las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico de Montánchez.

En el ámbito de la transición verde y sostenible, algunas de las intervenciones más destacadas de este PSTD son: la creación puntos de observación de los paisajes gastronómicos «Tierras de Cáceres y Trujillo» y de miradores y sus accesos en torno a los principales paisajes gastronómicos del territorio: dehesa, estepa, huerta, olivares, viñedos, campos de cultivo de tomate y arroz, frutales, etcétera.

En cuanto al ámbito de la mejora de la eficiencia energética se promoverá la movilidad sostenible por los paisajes gastronómicos, con especial énfasis en los senderos y caminos no motorizados e infraestructura ciclista, llevando a cabo inversiones que permitan mejorar la conexión urbana-rural en medios de transporte sostenibles o apostando por mejorar y ampliar el desplazamiento en ciclo-senderos, eco-paseos y caminos aptos para caminar o ir en bicicleta. Además, estos se adaptarán a los efectos del cambio climático y a las cada vez más altas temperaturas de la provincia en el periodo estival para aumentar la resiliencia del destino.

En el ámbito de la competitividad se desarrollará la creación de una red de espacios de los Sabores y Paisajes Gastronómicos de las TCT, así como la creación del producto turístico gastronómico «Del paisaje a la mesa en las TCT» durante las cuatro estaciones, con los paisajes, productores visitables, industrias, empresas de actividades, restaurantes, comercios gastronómicos, experiencias gastronómicas, fiestas y eventos, etcétera, poniendo en valor los productos locales y potenciando los productos regionales y estatales (ruta del queso, ibérico, aceite, vino…).

Trayectoria y experiencia previa

La concesión de este Plan de Sostenibilidad de Tierras de Cáceres y Trujillo se suma a los otros cinco planes, cuyas candidaturas se han resuelto exitosamente y con las que hasta ahora ya se han inyectado en la provincia casi 19 millones de euros (7 millones Territorios UNESCO; 3 millones Valle del Alagón; 2.437.500, Ambroz–Cáparra; 4.000.000, La Vera–Valle del Jerte; 2.500.000 de euros, Sierra de Gata–Las Hurdes)

El éxito de las candidaturas previas presentadas muestra que la Diputación de Cáceres tiene ya una andadura y una experiencia fundamentada en la redacción y presentación de planes de este tipo y en la aprobación de los mismos. La institución provincial trabaja para que todos sus territorios o comarcas turísticas tengan un Plan de Sostenibilidad Turística y todos los PSTD que ha presentado hasta el momento se han aprobado. Algunos de estos planes ya se están ejecutando (como es el caso del PSTD Ambroz-Cáparra, el de Vera-Jerte o el de Gata-Hurdes) y otros, (el de Territorios UNESCO y Valle del Alagón) comenzarán a rodar en breve mediante la firma de los correspondientes convenios entre entidades.

Con la aprobación del PSTD de las TCT se cubre casi todos los territorios turísticos de la provincia de Cáceres, a excepción de Campo Arañuelo, cuyo proyecto pretende candidatarse en próximas convocatorias del Ministerio, consiguiendo así el objetivo de la Diputación de Cáceres de que haya al menos un PSTD para cada uno de los territorios turísticos de la provincia, con el fin de avanzar en su desarrollo y aprovechar las potencialidades y las características turísticas únicas y diferenciadoras de cada comarca.