Suprema de Merluza sobre salsa de pimientos del piquillo al pil-pil

Suprema de merluza sobre salsa de pimientos del piquillo al pil-pil

Ingredientes:

Suprema de merluza, guindilla, pimientos del piquillo, 8 dientes de ajo,1 cebolla, pimienta blanca,caldo de pescado, sal, 1 litro de nata y colas de bacalao o l.minas de gelatina.

Elaboración:

Poner la merluza en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite. 10 minutos al horno previamente calentado a 150 grados.

Para la salsa de pimientos se saltean 2 dientes de ajo. Una vez dorados se le a.ade la cebolla retray.ndola

unos minutos. Añadir los pimientos del piquillo posteriormente.

Después de unos minutos, a.adir . litro de nata, dejar cocer y a.adir sal y pimienta blanca al gusto.

Triturar y pasar por el chino.

Para salsa pil-pil, saltear 4 dientes de ajo en aceite de oliva, cortar laminados y dorarlos. Rehogar

colas de bacalao con el ajo. Guinda al gusto. A.adir nata de cocinar y cocer 10 minutos. Poner a punto

de sal, triturar y pasar por el chino. Volver a poner a fuego hasta que la salsa quede ligada, aproximadamente

10 minutos.

Emplatado:

En plato llano, poner salsa de pimientos, la merluza y a.adir salsa al pil-pil sobre la merluza. Se puede

acompa.ar con champiñones y habitas verdes salteadas.

No se han especificado.

• Restaurante Buiza (Villafranca de los Barros)
• Calle Lope de Vega 6-8
• Evento relacionado GastroMúsica 2014 - Villafranca de los Barros - Badajoz