Cosecha: Finales de agosto
Vinificación: Las uvas llegan a la bodega en pequeñas cestas para la perfecta integridad de las pieles. Se despalillada, aplastado y de inmediato presiona para separar el jugo de las pieles y las semillas. Se reduce la temperatura a 10 grados durante aproximadamente 24 horas a fin de obtener sedimentación estática . Tras comenzar la fermentación, el mosto es trasegado a barricas nuevas de roble para fermentar a una temperatura de 18 grados
Envejecimiento: Después de la fermentación, el vino se mantiene en las mismas barricas durante 3 meses en los que se produce la fermentación maloláctica. A lo largo de este período, el vino permanece en contacto con las lías de fermentación capaces de proporcionar la plenitud y redondez al vino. En febrero, el vino se trasiega y se embotella después de una pequeña aclaración. La venta comienza a las 2 meses de crianza en botella
El suelo es muy ligero ideal para los vinos con características de sabor excepcionales como el Stissa Langhe Chardonnay de las Fábulas
The wine Buff VINOTECA ha creado un nuevo producto:
Nota de Cata: color paja o de color amarillo con reflejos de oro, la nariz es compleja, con delicadas notas de manzana, pera y flores blancas. Seguido por un final seco y afrutado refrescante y equilibrado.
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