Mermelada de tomate con queso. Extremadura
Ingredientes.
- 1k de tomates de pera
- 1/2 k de azucar
- Agua
- Zumo de medio limón
- Queso frésco
Elaboración
Limpiamos los tomates y hacemos un corte en la parte superior.
Ponemos agua en una olla y metemos los tomates cuado empiece a cocer el agua. Dejamos unos 30 segundo y sacamos.
Dejamos enfríar un poquito y quitamos la piel. Se quitará fácilmente por estar escaldados. Pesamos los tomates para saber la cantidad de azucar que debemos poner.
Por 1k de tomates 1/2k de azucar. apróximadamente
Por 1/2k de azucar, 1k de tomates apríximadamente
En una cazuela ponemos los tomates, el azucar y el zumo de limón. Movemos bien y dejamos a fuego fuerte hasta que veamos que empieza a espesar o caramelizar. Entonces ponemos a fuego suave y dejamos unos 40 minutos.
Retiramos y podemos guardar unos botes en conserva, para las tostadas de desayuno...et.
También podemos hacer un estupendo entrante poniendo una base de mermelada de tomate y encima unas lonchas de queso fresco.
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