Ingredientes para 4 personas.
500g de garbanzos
1 lechuga
Queso extremeño
Aceite de oliva
pimienta
Zumo de 1 limón
Aceite de olva
sal
Se ponen los
garbanzos
en remojo
el día anterior.
Se cuecen en una
olla con agua y sal.
Se escurre y
se dejan enfriar
Se limpia la lechuga
y se corta en juliana.
Escurrimos bien y
ponemos en una
ensaladera.
A continuación
ponemos encima
los garbanzos y
los tacos de queso.
Preparamos un
majado para aliñar
la ensalada de
garbanzos. En un
cuenco, ponemos el
zumo del limón,
añadimos sal,
pimienta y perejil.
Movemos a la vez
que vamos echando
el aceite de oliva.
Debe quedar una
salsita homogénea.
Con el majado que
hemos preparado
aliñamos la ensalada
de garbanzos y
dejamos reposar
unos minutos antes
de servir para que
esté bien tomado.