El ábside mudéjar de Galisteo se sitúa anexo a la Iglesia de Santa María de la Asunción, que se construyó en el siglo XIII en el extremo oriental de la villa, junto a la puerta de Santa María. Es de esta época de la que se conserva su cabecera de ladrillo. Se trata de un caso típico del románico mudéjar castellanoleonés, estilo bastante abundante en la cercana provincia de Salamanca.
El ábside tiene dos pisos superpuestos de arcos murales de ladrillo. El inferior se apoya en el muro de mampostería citado -está constituido por arcos doblados- mientras que el superior tiene arcos sencillos. Encima corre un típico friso de ladrillos en esquinilla. La nave se rehízo en el siglo XVI cuando se acomete la ampliación general y se cambia la orientación, de tal modo que los pies se sitúan al sur y la nueva cabecera al norte. La fachada principal es de ladrillo, clasicista, con puerta adintelada y frontón.
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