Repápalos Extremeños.Extremadura.

Ingredientes.

6 huevos

1 cebolla

2 dientes de ajos

La miga de cuatro rebanadas de pan

1 hoja de laurel

2 cucharadas de perejil

Pimienta

2 tazas de agua

Aceite

sal

Elaboración.

Se  Baten los huevos en un cuenco con un poco de sal. Se incorpora un diente de ajo muy picadito y una cuchara de perejil. Se remueve todo y se vierten las migas de pan desmenuzadas. Se trabaja la masa hasta conseguir una masa que permita hacer unas bolas, como albondigas o croquetas grandes. Se frien en abundante aceite y se reservan en una cazuela.

En una sartén, con un poquito de aceite de haber frito los repápalos, se frie la cebolla y el diente de ajo cortado fino. Se añade otra cuchara de perejil y el laurel. Cuando esté todo bien hecho se añade dos vasos de agua. Se vierte el sofrito en la cazuela donde tenemos los repápalos y se deja cocer durrante unos 15 minutos. Antes de servir se rectifica de sal y piemienta.