Cruz Campo ( elaboración)

• Publicado por Cervecería Gambrinus Plasencia 19 de octubre de 2012 - Archivado en Otros - #plasencia  #tapas  #cerveza  #cañas  #gambrinus  #cruz campo  - 530 visionados

   

  Proceso en el que la "Cebada Cervecera" se transforma
  en "Malta", ingrediente básico para la obtención de cerveza.
  Este proceso requiere rigurosos controles del grano de
  la cebada y se divide en cuatro fases: Remojo, Germinación,
  Secado y Tostado.

  

  • REMOJO

    La cebada se sumerge en agua hasta alcanzar la humedad
    óptima para su germinación.

  • GERMINACIÓN

    El grano se introduce en las cajas de germinación, donde se hace
    pasar una corriente de aire húmedo que mantiene hidratado el grano.

  • SECADO

    La cebada se expone a una corriente de aire caliente y seco
    que evapora el agua filtrada durante la germinación.

  • TOSTADO

    Se aumenta la temperatura del grano rápidamente para dar
    a la malta el tostado final.